A nevével (marinara=eredetileg egy bő, csuklyás matrózkabát) ellentétben ez az étel nem tartalmaz halat, hanem az egyik legegyszerűbb olasz tésztafogás. Bármikor 20 perc alatt elkészíthető (kell idő a víznek, hogy felforrjon és a tésztának, hogy megfőjön), amilyen könnyű elkészíteni, annyira finom is. Marinara szósz – a kép forrása: Az még jobb, ha nyáron friss hozzávalókból készítjük a kertből, de ezt persze most így, mikor igazán megérkezett a tél (január közepén ideje volt), hiába mondom igaz? Mindig propagálom a házi konzervek készítését. Hiszen ilyenkor a hidegben előhúzni a nyár ízeit, tényleg mennyei érzés! De akkor sem kell elkeseredni, ha nem friss hozzávalókból akarunk marinara szószos spagettit (vagy bármelyik kedvenc DURUM tésztánkat) készíteni. A marinara szósz felhasználási módja nem reked meg a tésztánknál, lehet pizzára is tenni vagy mártogatósnak használni a maradék főtt rizsből gyártott szicíliai arancinikhez is például: A marinara szószos spagetti receptje: Egyszerű verzió "For dummies", azaz olyanoknak, akik még soha nem készítették, lásd egyetemisták és a konyhában először tevékenykedők, mint például a most 12 és fél éves fiam, aki elkezdi a felkészülést a Nagybetűs Életre.
Vigyázz, forró a gőz! Legyen rajtad konyhai kesztyű! Inkább ereszd meg előtte a hidegvizes csapot is! Így kevesebb gőz fog felszállni. Egyből töltsd vissza a leszűrt tésztát a főzőedényébe, semmi hideg víz meg hasonlók, meg zsír, olaj és mifene, hanem öntsd rá a paradicsomos mártást és keverd össze! Ez nagyon fontos! Különben kiszárad, ragadni fog és egyáltalán: kevés más dologgal lehet kihozni a sodrából egy olaszt, mint az, ha a mártás a tészta tetején ücsörög (alatta meg ragasztószerűvé vált a tészta). Ezzel kapcsolatban már írtunk az (olasz) fiammal egy listát>> A tetejére szórj parmezán sajtot és már kész is! Esztétikus ugyan, de SOHA NE ÍGY TÁLALD a tésztát!! Az igazi marinara szósz receptje, tapasztaltabb kuktáknak Kicsit tovább tart, kb. 30 percet számolj elkészítési időnek. Apríts fel egy közepes fej hagymát, és másfél evőkanálnyi olívaolajba párold üvegesre, majd tegyél hozzá 2 gerezd fokhagymát. Itt is vigyázz, hogy ne égjen meg! Ha éppen van otthon, akkor egy kis fehérbor (1 dl) nem fog ártani neki, öntsd a hagymákra, majd forrald el az alkoholtartalmát, de ez opcionális.
A Marinara mártás egy nagyszerű alapvörös mártás, amelyet kézben kell tartani. Használhatja bármilyen tészta alakú, lazagolt rétegben, a csirke parmezánja részeként, polenta szeleteken, és még a pizza mártásán is. És bár a marinara-mártás könnyen hozzáférhető a vásártartókban, az olyan egyszerű, hogy soha többé nem tér vissza a boltba. A házi készítés is alacsonyabb nátriumtartalmú és tartósítószerektől mentes, így egészségesebb választék. Nyugodtan megduplázza a receptet és fagyassza be a részeket későbbi használatra. Csak engedje le a mártást, mielőtt kis tartályokba öntte és behelyezte a fagyasztóba. A használat előtt szárítsa meg a mikrohullámú sütőben vagy a serpenyőben. Ez az ízletes és friss kóstolású marinara mártás friss fűszernövények, valamint balzsamecet hozzáadása mellett gazdag tangizmust és kellemes, de váratlan ízt kölcsönöz. Amire szükséged lesz 1 tk. olivaolaj 2 gerezd fokhagymát, darált 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva 1 28-oz. nem lehet só-hozzáadott apróra vágott paradicsom, lecsúszott 2 tbsp.